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面对严峻的餐饮形势,我们该如何做好经营?

栏目:行业资讯发布时间:2018-05-21浏览:

开一家有口皆碑的餐厅,是每位餐饮人所希望的,但从现在的餐饮市场来看,想要实现这个美好的愿望,似乎并非易事。在竞争如此激烈的市场环境中,想要从众多餐企脱颖而出,更是困难重重,面对现在的餐饮形势,我们该如何做好经营,才能吸引消费者的目光,得到他们的认同呢?

精准的定位

餐饮定位就跟选址一样重要,无论是传统餐饮,还是新兴餐饮,只有定好位,才能进行后续的产品研究、装潢设计、菜品定价等相关工作。所以只有精准的定位,才能从同质化严重的餐饮界中崭露头角,突出自身的优势。菜品、价格、服务、环境是餐企的主要核心竞争力,我们在研究菜品期间,要根据当地的消费者群体来做调查,80、90后作为市场的消费主力军,他们喜欢追求新颖、时尚的东西,因此我们要懂得菜品做创新,思想得与年轻人接轨,根据他们的饮食喜好,来做相应的口味和菜品定价调整,这样的餐厅才会更加接地气,能够抓住他们的胃与心。就餐环境也很关键,可以把餐厅主题、餐具和摆设打造成小清新式的风格,就能吸引到大量的年轻食客,唯有你的定位足够精准,餐厅经营才会变得更加游刃有余。

就餐流程要改造升级

对于到餐厅吃饭的顾客而言,他们最在意的就是能否及时享用到可口的饭菜,所以传统的就餐流程就得要进行改造升级。我们不妨把纸质菜单替换成电子菜谱,既能延长餐单的使用寿命,同时还能缓解上菜效率,为餐厅节省一笔不小的制作成本。除此之外,还可以用微餐谋来解决食客预订餐位问题,这样无论顾客何时想来餐厅吃饭,直接通过预订的方式,就能省去排队等位的时间,为消费者提供更优质、贴心的服务,从而给他们留下一个深刻而难忘的就餐印象。

用互动来增加粘性

在餐饮经营中,绝对不能少了与食客进行互动这个环节。因为这些年轻食客的忠诚度不高,因此,用互动来增加对餐厅的粘性,就能引导他们消费,激发起他们的就餐欲望。我们可以将餐厅内的产品做成内容,发布到各个社交平台上,时不时策划一些优惠活动,来将餐厅和顾客紧密联系起来。当你推出新菜肴时,不妨就让前5名食客来免费试吃一下,调动他们的参与性,再根据这些食客的试吃意见,为新菜品做调整,不但可以避免食材的浪费,而且还能挖掘到更多的潜在顾客,让他们自愿为你的餐厅做免费宣传。

人人都认为做餐饮是个稳赚不赔的行业,其实只有餐饮人才能体会到这个行业的酸楚,现在做餐饮不像过去,只要你菜品好吃,就会有顾客登门。在把菜品、服务做好的前提之上,我们必须要懂得顺势而为,学会为经营模式进行更新迭代,这样消费者才会慕名而来,生意也会逐渐跟着好转起来!